Bibimbap

Bibimbap – Koreanisches Reisgericht

Ein buntes und aromatisches Reisgericht mit Gemüse, Fleisch, Ei und Gochujang – perfekt zum Vermengen! Ideal für 4 Portionen.

Zutaten:

Für den Bibimbap

• 5 Tassen gekochter Rundkornreis
• 340 g Sojabohnensprossen (gewaschen und abgetropft)
• 225 g Spinat (blanchiert, ausgedrückt)
• 1 große Karotte
• 1 große rote Paprika
• 1 große Zucchini
• 1 Salatgurke (englisch)
• 3–4 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 225 g mageres Rindfleisch (Filet, Flanksteak)
• 115 g Farnbrake (gosari), frisch oder eingeweicht
• 30 g getrocknete Glockenwurzeln (doraji), 18–24 Stunden eingeweicht
• 4 Eier

Würzzutaten

• koscheres Salz
• Pflanzenöl
• geröstetes Sesamöl
• geröstete Sesamsamen
• Knoblauch
• Sojasauce
• Honig oder Zucker
• Koreanische scharfe Pfefferpaste (Gochujang)

Zubereitung:

• 1. Reis nach Anleitung zubereiten und warmhalten.
• 2. Sojabohnensprossen in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, abtropfen lassen und mit Sesamöl, Salz und gehacktem Knoblauch würzen.
• 3. Spinat blanchieren, ausdrücken und mit Sesamöl, Knoblauch und Salz abschmecken.
• 4. Gosari in Öl anbraten, mit etwas Wasser, Sojasauce und Knoblauch schmoren, bis weich.
• 5. Doraji nach dem Einweichen salzen, abspülen, dann mit Sesamöl, Knoblauch und Salz würzen.
• 6. Karotte, Zucchini und Paprika in dünne Streifen schneiden, jeweils in Öl kurz anbraten und leicht salzen.
• 7. Gurke roh in feine Streifen schneiden oder leicht einsalzen.
• 8. Rindfleisch in feine Streifen schneiden, mit Sojasauce, Knoblauch, Sesamöl und etwas Honig oder Zucker marinieren und scharf anbraten.
• 9. Spiegeleier braten – das Eigelb sollte weich bleiben.
• 10. Reis in Schüsseln geben, Zutaten bunt darauf anrichten. Mit Ei und einem Klecks Gochujang toppen. Nach Wunsch mit Sesamöl und Sesamsamen verfeinern.

Vor dem Essen alles gut vermischen – so entfaltet sich das volle Aroma des Bibimbap!