Tabouleh
Tabouleh – Orientalischer Kräutersalat mit Bulgur
Ein frischer, zitroniger Kräutersalat mit Bulgur, Tomaten, Petersilie und Minze – perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit. Für 6–8 Portionen.
Zutaten:
- 2 Tassen Gemüsebrühe, Hühnerbrühe oder Wasser
- 1 TL koscheres Salz
- 2 Tassen Bulgur
- ½ Tasse natives Olivenöl extra
- Saft und fein abgeriebene Schale von 2 Zitronen
- 5–6 Roma- oder Pflaumentomaten, entkernt und gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt (inkl. grüne Teile)
- 2–3 Tassen Petersilie, gehackt
- 1 Tasse frische Minzblätter, gehackt
Zubereitung:
- 1. Brühe (oder Wasser) in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Bulgur einrühren. Vom Herd nehmen, abdecken und ca. 20–30 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist. Überschüssige Flüssigkeit ggf. abgießen.
- 2. Bulgur mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
- 3. In einer großen Schüssel den abgekühlten Bulgur mit Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen.
- 4. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze hinzufügen und gut unterheben.
- 5. Mit Salz und ggf. zusätzlichem Zitronensaft oder Olivenöl abschmecken.
Tabouleh gut gekühlt servieren – ideal als frischer Salat zu Grillgerichten, Falafel oder einfach mit Fladenbrot genießen!
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