Tôm chiên xù
Ebi Fry – Tôm chiên xù giòn rụm
Tôm sú tươi mọng bọc lớp panko vàng giòn – ăn kèm sốt tartar tự làm, cho khoảng 4 khẩu phần.
Nguyên liệu:
🦐 Cho món Ebi Fry
- 454 g tôm (ví dụ tôm sú Black Tiger, khoảng 17 con, cỡ lớn)
- Muối (ví dụ Diamond Crystal Kosher Salt)
- Tiêu đen xay mới
- 60 g bột mì
- 3 quả trứng (cỡ L), đánh tan
- 120 g panko (bột chiên xù kiểu Nhật)
- 960 ml dầu trung tính để chiên
🥚 Cho sốt tartar
- 2 quả trứng luộc chín, băm nhỏ
- ¼ củ hành tây, băm nhỏ
- 1 dưa chuột muối (hoặc 7 cornichon nhỏ), băm nhỏ
- Muối & tiêu vừa ăn
- Nước cốt ½ quả chanh
- 4 muỗng canh sốt mayonnaise Nhật (ví dụ Kewpie)
🌿 Tùy chọn trang trí
- Ngò tây băm nhỏ
Cách làm:
- 1. Làm sốt tartar: trộn trứng, hành tây và dưa chuột muối, nêm với chanh, mayonnaise, muối & tiêu, rồi để lạnh.
- 2. Sơ chế tôm: bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rạch nhẹ bụng tôm, rửa với bột bắp + sake, xả sạch rồi lau khô.
- 3. Chuẩn bị các bước tẩm bột: bột mì trộn muối tiêu, trứng đánh tan và panko.
- 4. Tẩm bột: nhúng tôm vào bột mì, rồi trứng, rồi panko – có thể nhúng lại một lần nữa qua trứng + panko để thêm giòn.
- 5. Đun dầu khoảng 190 °C, chiên tôm theo từng mẻ đến khi vàng giòn (2–3 phút), vớt ra để ráo dầu.
- 6. Dọn tôm chiên xù cùng sốt tartar, rắc thêm ngò tây băm nếu thích.
Giòn rụm thơm ngon – chúc bạn ngon miệng!
Sản phẩm 1 - 3 trên 3
Sản phẩm 1 - 3 trên 3