Sate

Chicken Satay – Xiên gà nướng kèm sốt đậu phộng

Đùi gà mềm ướp gia vị thơm, phục vụ cùng sốt đậu phộng tự làm – thích hợp cho 4 người.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu chính

• 500 g đùi gà, bỏ da và xương
• 8 que tre
• Hành phi giòn (tùy chọn)

Cho phần ướp

• 1 muỗng canh hạt ngò (rang)
• 3 tép tỏi
• 2,5 cm gừng tươi
• 3 cây sả
• 2 lá chanh makrut
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 muỗng canh Kecap Manis (nước tương ngọt)
• 1 muỗng cà phê nước tương

Cho sốt đậu phộng

• 150 g đậu phộng không muối (rang và nghiền thô)
• 5 củ hành nhỏ
• 3 tép tỏi
• 2 ớt Thái (Bird’s Eye)
• ½ muỗng cà phê mắm tôm Indonesia (Terasi) hoặc Kapi Thái / Belacan Malaysia
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 150 ml nước cốt dừa
• 2 muỗng canh đường thốt nốt
• 2 muỗng cà phê Kecap Manis
• Nước cốt 1 quả chanh

Cách làm:

• 1. Rang hạt ngò khô, sau đó xay cùng tỏi, gừng, sả và lá chanh thành hỗn hợp thô. Trộn với dầu, Kecap Manis và nước tương để làm phần ướp.
• 2. Cắt đùi gà thành các thanh khoảng 3 cm, cho vào phần ướp, ít nhất 30 phút, tốt nhất 12 giờ. Ngâm que tre 30 phút trước khi xiên nếu cần.
• 3. Làm sốt: Xay hành, tỏi, ớt Thái và Terasi thành hỗn hợp. Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hỗn hợp, thêm nước cốt dừa và đường thốt nốt, sau đó trộn đậu phộng nghiền. Nêm với Kecap Manis và nước cốt chanh.
• 4. Xiên gà vào que, nướng trên vỉ hoặc chảo nướng ở lửa vừa trong khoảng 20 phút, trở đều tay đến khi chín vàng.
• 5. Bày xiên gà ra đĩa, có thể rắc hành phi giòn, phục vụ cùng sốt đậu phộng ấm.

Thích hợp ăn cùng cơm, salad dưa chuột hoặc làm fingerfood. Chúc ngon miệng!