Satay

Chicken Satay – Gegrillte Hühnchenspieße mit Erdnusssoße

Zarte Hähnchenschenkel in aromatischer Marinade, serviert mit selbst gemachter Erdnusssoße – perfekt für 4 Personen.

Zutaten:

Hauptzutaten

• 500 g Hähnchenschenkel, ohne Haut und Knochen
• 8 Holzspieße
• Knusprig frittierte Schalotten (optional)

Für die Marinade

• 1 EL Koriandersamen (geröstet)
• 3 Knoblauchzehen
• 2,5 cm frischer Ingwer
• 3 Zitronengrasstängel
• 2 Makrut-Limettenblätter
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL Kecap Manis (süße Sojasauce)
• 1 TL Sojasauce

Für die Erdnusssoße

• 150 g ungesalzene Erdnüsse (geröstet und grob gemahlen)
• 5 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Thai-Chilis (Bird’s Eye)
• ½ TL indonesische Garnelenpaste (Terasi) oder thailändische Kapi / malaysische Belacan
• 1 EL Pflanzenöl
• 150 ml Kokosmilch
• 2 EL Palmzucker
• 2 TL Kecap Manis
• Saft von 1 Limette

Zubereitung:

• 1. Koriandersamen trocken anrösten und zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Limettenblättern zu einer groben Paste mörsern. Mit Öl, Kecap Manis und Sojasauce zu einer Marinade verarbeiten. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
• 2. Hähnchenschenkel in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten, besser bis zu 12 Stunden, marinieren. Holzspieße (bei Bedarf) vor dem Verwenden 30 Minuten einweichen. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
• 3. Für die Soße: Schalotten, Knoblauch, Thai‑Chilis und Terasi zu einer Paste verarbeiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Paste anbraten, bis sie duftet. Kokosmilch und Palmzucker hinzufügen, kurz köcheln, dann gemahlene Erdnüsse unterrühren. Mit Kecap Manis und Limettensaft abschmecken. :contentReference[oaicite:3]{index=3}
• 4. Hähnchenstreifen auf Spieße stecken und auf dem Grill oder einer Grillpfanne bei mittelhoher Hitze ca. 20 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis sie gar sind und leicht gebräunt. :contentReference[oaicite:4]{index=4}
• 5. Spieße auf einer Platte anrichten, optional mit knusprigen Schalotten bestreuen, und zusammen mit der warmen Erdnusssoße servieren.

Perfekt zu Reis, Gurkensalat oder als fingerfood. Guten Appetit!