Sushi

Sushi – Cuộn Sushi Nhật Bản

Cuộn sushi truyền thống của Nhật Bản với cơm được nêm vừa vặn và nhân tươi ngon – làm được khoảng 8–12 cuộn.

Nguyên liệu:

Cơm sushi – Nguyên liệu

• 540 ml gạo hạt tròn Nhật (chưa nấu, khoảng 450 g)
• 540 ml nước (dùng để nấu cơm)
• 1 miếng kombu (rong biển khô), khoảng 5 × 5 cm (tùy chọn, tạo hương vị)
• 80 ml giấm gạo chưa nêm
• 3 muỗng canh đường (bỏ qua nếu dùng giấm sushi đã nêm)
• 1½ muỗng cà phê muối (ví dụ Diamond Crystal Kosher Salt) (bỏ qua nếu dùng giấm sushi đã nêm)

Nori & Nhân (tùy chọn)

• 5 lá nori (rong biển khô)
• 1 quả dưa chuột (loại Nhật hoặc Ba Tư; làm được khoảng 8 cuộn)
• 200 g cá ngừ sashimi (dạng khối; làm được khoảng 12 cuộn)
• 1 hộp natto (đậu nành lên men; làm được khoảng 2 cuộn)

Tezu – Nước làm ướt tay

• 60 ml nước
• 2 muỗng cà phê giấm gạo chưa nêm

Dùng kèm

• Nước tương
• Wasabi (tùy chọn)
• Gừng ngâm sushi (Gari) (tùy chọn; ngon nhất là tự làm)

Cách làm:

• 1. Rửa gạo hạt tròn nhiều lần với nước lạnh cho đến khi nước trong. Cho gạo, 540 ml nước và kombu vào nồi, đun sôi.
• 2. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và nấu khoảng 15 phút cho đến khi nước cạn hoàn toàn.
• 3. Nhấc nồi khỏi bếp, lấy kombu ra, để cơm hấp thêm 10 phút nữa trong nồi có nắp.
• 4. Trong bát, khuấy giấm gạo, đường và muối cho tan hết.
• 5. Cho cơm nóng vào bát lớn, rưới hỗn hợp giấm lên, dùng thìa gỗ trộn nhẹ nhàng, đồng thời để cơm nguội bớt.
• 6. Để cuộn sushi, đặt một lá nori lên chiếu tre, dàn một lớp cơm mỏng lên, thêm nhân tùy thích như dưa chuột, cá ngừ hoặc natto.
• 7. Dùng chiếu cuộn chặt sushi lại, cắt thành miếng vừa ăn.
• 8. Làm ướt tay bằng tezu (nước pha giấm gạo) để tránh dính cơm.
• 9. Thưởng thức sushi cùng với nước tương, wasabi và gừng ngâm.

Hãy thưởng thức những cuộn sushi tươi ngon do chính bạn làm – một hương vị tuyệt vời từ Nhật Bản!