Ebi Fry

Ebi Fry – Knusprige frittierte Garnelen

Saftige Jumbo-Garnelen in goldener Panko-Kruste – serviert mit selbstgemachter Tartar-Sauce für ca. 4 Personen.

Zutaten:

🦐 Für Ebi Fry

• 454 g Garnelen (z. B. Black Tiger, ca. 17 Stück, extragroß)
• Salz (z. B. Diamond Crystal Kosher Salt)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 60 g Weizenmehl
• 3 Eier (Größe L), verquirlt
• 120 g Panko (japanisches Paniermehl)
• 960 ml neutrales Öl zum Frittieren

🥚 Für die Tartar-Sauce

• 2 hartgekochte Eier, fein gehackt
• ¼ Zwiebel, fein gehackt
• 1 Gewürzgurke (oder 7 Cornichons), gehackt
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Saft von ½ Zitrone
• 4 EL japanische Mayonnaise (z. B. Kewpie)

🌿 Optional zur Garnitur

• Gehackte Petersilie

Zubereitung:

• 1. Tartar-Sauce: Eier, Zwiebel und Gurke mischen, mit Zitrone, Mayonnaise, Salz & Pfeffer abschmecken und kühlen.
• 2. Garnelen vorbereiten: Schalen entfernen, entdarmen, Unterbauch leicht einschneiden und in Stärke + Sake reinigen; abspülen und trocken tupfen.
• 3. Panierstation aufbauen: Mehl mit Salz & Pfeffer, verquirlte Eier und Panko bereitstellen.
• 4. Garnelen panieren: zuerst in Mehl, dann in Ei, dann in Panko – optional erneut in Ei & Panko für extra Kruste.
• 5. Öl auf ca. 190 °C erhitzen. Garnelen portionsweise goldbraun frittieren (ca. 2–3 Min.), auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• 6. Ebi Fry mit Tartar-Sauce anrichten und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.

Viel Freude beim Knuspern und guten Appetit!