炸虾
炸虾 – 香脆油炸大虾
多汁的巨型大虾，裹上金黄的日式面包糠 – 搭配自制塔塔酱，约 4 人份。
食材：
🦐 炸虾
- 454 克大虾（如黑虎虾，约 17 只，特大号）
- 盐（例如 Diamond Crystal Kosher Salt）
- 新鲜研磨黑胡椒
- 60 克小麦面粉
- 3 个鸡蛋（大号），打散
- 120 克日式面包糠（Panko）
- 960 毫升中性油（用于油炸）
🥚 塔塔酱
- 2 个熟鸡蛋，切碎
- ¼ 个洋葱，切碎
- 1 根酸黄瓜（或 7 个小酸黄瓜），切碎
- 盐和胡椒粉，适量
- ½ 个柠檬的汁
- 4 汤匙日式蛋黄酱（如丘比 Kewpie）
🌿 可选装饰
- 切碎的欧芹
制作方法：
- 1. 制作塔塔酱：将鸡蛋、洋葱和酸黄瓜混合，加入柠檬汁、蛋黄酱、盐和胡椒调味，放入冰箱冷藏。
- 2. 处理大虾：去壳、去虾肠，在腹部轻轻划几刀，用淀粉和清酒清洗，冲洗干净并擦干。
- 3. 准备裹粉站：调好盐和胡椒的面粉，准备好打散的鸡蛋和面包糠。
- 4. 裹粉：虾先沾面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠 – 可选择再裹一次蛋液和面包糠，增加酥脆感。
- 5. 油加热至约 190 °C，将虾分批炸至金黄酥脆（约 2–3 分钟），捞出沥油。
- 6. 将炸虾配塔塔酱上桌，可撒上切碎欧芹点缀。
享受香脆美味，祝你胃口大开！
商品 1 - 9 共 9
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