Falafel

Falafel – Frittierte Kichererbsenbällchen

Knusprig außen, weich und würzig innen – ein beliebter orientalischer Klassiker. Für ca. 6 Portionen.

Zutaten:

• 1 Pfund getrocknete Kichererbsen (nicht aus der Dose)
• ½ TL Natron (Baking Soda)
• 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
• ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
• 3–5 Knoblauchzehen (geröstet bevorzugt)
• 1½ EL Mehl oder Kichererbsenmehl
• 1¾ TL Salz
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• ¼ TL Cayennepfeffer
• Prise gemahlener Kardamom
• 1 TL Backpulver (optional, für fluffigere Falafel)
• Pflanzenöl zum Frittieren (z. B. Avocado-, Traubenkern- oder Sonnenblumenöl)

Zubereitung:

• 1. Kichererbsen mit reichlich Wasser und ½ TL Natron über Nacht (mind. 12 Stunden) einweichen lassen. Danach gut abspülen und abtropfen.
• 2. Kichererbsen mit Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Mehl, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Cayenne und Kardamom in einer Küchenmaschine grob pürieren. Es soll eine körnige, formbare Masse entstehen.
• 3. Mischung in eine Schüssel geben, optional Backpulver unterheben. Abgedeckt ca. 30–60 Minuten kühl stellen.
• 4. Aus der Masse kleine Bällchen oder flache Patties formen. Falls zu bröselig, 1–2 TL Wasser hinzufügen.
• 5. Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 180 °C erhitzen. Falafel portionsweise 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
• 6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Genieße die frischen Falafel im Fladenbrot mit Tahinisoße, Salat oder einfach pur als knuspriger Snack!