Pho

Pho-Suppe – Vietnamesische Nudelsuppe mit Tiefgang

Reichhaltige Brühe mit Huhn, Rind und Aromagewürzen, serviert mit frischen Kräutern – perfekt für 4 Personen.

Zutaten:

Fleisch & Brühe

• 4 Hühnchenschenkel
• 1 Rinderbeinscheibe
• 2 geräucherte Leiterrippchen
• 1 Zwiebel
• 40 g Ingwerknolle
• 2 Sternanis
• 2 Zimtstangen
• 6 EL Fischsoße
• 4 schwarze Pfefferkörner
• Etwas Salz

Nudeln

• 300 g Reisnudeln

Frische Einlage & Kräuter

• ¼ Bund Minze
• ¼ Bund Koriander
• ¼ Bund Thai-Basilikum
• ½ Bund Lauchzwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 3 kleine rote Chilischoten
• 100 g Sojasprossen
• 2 Bio-Limetten

Zum Erwärmen (optional)

• Gasbrenner (zum Erhitzen bzw. Servieren)

Zubereitung:

• 1. Fleisch und Knochen in einen großen Topf geben, mit ca. 3,5 l Wasser bedecken, salzen und aufkochen.
• 2. Zwiebel halbieren, Ingwerknotte und Zwiebel mit Gasbrenner flämmen – in den Topf geben. 1 Stunde köcheln, aufsteigenden Schaum abschöpfen.
• 3. Hühnchenschenkel herausnehmen, Fleisch abziehen und beiseitestellen. Sternanis, Zimt, Fischsoße und Pfeffer zufügen und weitere 1 Stunde sanft köcheln lassen.
• 4. Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Kräuter, Lauchzwiebeln, Paprika, Chili und Sprossen vorbereiten. Limetten in Spalten schneiden.
• 5. Fleisch und Einlagen in vorgewärmte Suppenschalen geben. Brühe durch ein feines Sieb darüber schöpfen.
• 6. Mit Limettensaft abschmecken und, falls gewünscht, mit einem Gasbrenner kurz erhitzen. Optional mit Sriracha verfeinern.

Genieße dieses würzig-aromatische Erlebnis – guten Appetit!